材料
【6人分 / 調理時間 40分】 もち米 450g(3合) 塩 6g 豆の茹で汁 200g 北海道産小豆きたろまん(乾燥) 60g
作り方
1. 前日に、もち米を水で洗い、たっぷりの水につけておく。(夏季 6時間、 冬季 12時間) 2. 小豆を水で洗い、約5倍の水につけておく。 3. 小豆をつけ汁ごと強火にかけ、沸騰したら一旦ゆでこぼす。 4. 3のなべに水を足し、固めにゆであげ、ボウルの上にざるを置きゆでこぼす。(このときの茹で汁はとっておく。) 5. 1のもち米をざるにあけ、布巾で包み蒸気の上がった蒸し器で約20分蒸す。 6. 大きめのボウルに4の茹で汁と分量の塩をよく溶かし、4の茹でた小豆と5のもち米を加え均等に混ぜ合わせる。※ここで色と味をなじませる。 7. 再び蒸し器にもどし、約10分間蒸す。