材料
【4合分 調理時間30分】 宮城県北ササニシキ 4合 合わせ酢 1合1勺 ~合わせ酢~ 米酢 5合 砂糖 2合 塩 大さじ2.5 酒 大さじ1 みりん 大さじ1
作り方
1. 米は洗ってざるにあけ、水気を良く切っておく 2. 炊飯器のメモリに従いやや堅めに炊く。 3. 小鍋に合わせ酢の材料を入れ、沸騰する直前で火を止める。(温かい程度) 4. 炊き上がったごはんを寿司桶にいれ、温かい3の合わせ酢を回しかけ、切るようにささっと混ぜ合わせる。そのまま8分放置する。 5. 再び切るようにささっと混ぜ合わせ、さらに8分放置する。 6. これですし飯は出来上がりなので、ここから好みの具を混ぜたり、握ったりする。 ※合わせ酢は常温で保存がききます。使用するときに必要な分だけ、鍋で温めて御使用下さい。 ※すし飯はおひつや、プラスッチックの器で保存することをおすすめします。 ※1勺は1合の10分の1です。