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赤飯

もち米

材料

【6人分 / 調理時間 40分】 
もち米 	450g(3合) 
塩 	6g 
豆の茹で汁 	200g 
北海道産小豆きたろまん(乾燥) 	60g

作り方

1.   前日に、もち米を水で洗い、たっぷりの水につけておく。(夏季 6時間、 冬季 12時間) 
2.   小豆を水で洗い、約5倍の水につけておく。 
3.   小豆をつけ汁ごと強火にかけ、沸騰したら一旦ゆでこぼす。 
4.   3のなべに水を足し、固めにゆであげ、ボウルの上にざるを置きゆでこぼす。(このときの茹で汁はとっておく。) 
5.   1のもち米をざるにあけ、布巾で包み蒸気の上がった蒸し器で約20分蒸す。 
6.   大きめのボウルに4の茹で汁と分量の塩をよく溶かし、4の茹でた小豆と5のもち米を加え均等に混ぜ合わせる。※ここで色と味をなじませる。 
7.   再び蒸し器にもどし、約10分間蒸す。
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