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酢飯

白米

材料

【4合分 調理時間30分】 
宮城県北ササニシキ 	4合 
合わせ酢 	1合1勺 
~合わせ酢~ 
米酢 	5合 
砂糖 	2合 
塩 	大さじ2.5 
酒 	大さじ1 
みりん 	大さじ1

作り方

1.   米は洗ってざるにあけ、水気を良く切っておく 
2.   炊飯器のメモリに従いやや堅めに炊く。 
3.   小鍋に合わせ酢の材料を入れ、沸騰する直前で火を止める。(温かい程度) 
4.   炊き上がったごはんを寿司桶にいれ、温かい3の合わせ酢を回しかけ、切るようにささっと混ぜ合わせる。そのまま8分放置する。 
5.   再び切るようにささっと混ぜ合わせ、さらに8分放置する。 
6.   これですし飯は出来上がりなので、ここから好みの具を混ぜたり、握ったりする。 
      ※合わせ酢は常温で保存がききます。使用するときに必要な分だけ、鍋で温めて御使用下さい。 
      ※すし飯はおひつや、プラスッチックの器で保存することをおすすめします。 
      ※1勺は1合の10分の1です。
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