材料
【１．５斤分】 紫ベスト（強力粉） ３００ｇ 上白糖 １８ｇ 食塩 ６ｇ スキムミルク ３ｇ ショートニング ９ｇ インスタントドライイースト ４ｇ 水 １９５ｇ
作り方
１. ミキシング 約３分３０秒 / ショートニング投入 / 約３０秒
捏ね上がり温度 ２４℃
２. 一次発酵 ２５～２８℃ 約６０分
３. 分割 ３分割
４. ベンチタイム ３０分
５. 成形
６. 二次発酵 ３５～３８℃ 約４０分
７. 焼成 ２１０℃ ２５～２８分
※霧吹きで生地の表面を十分にぬらし、オーブンに入れると乾燥防止になります。
