材料
【２～３人分 調理時間３０分】 温かい玄米ご飯 茶碗２杯分 ゴボウ １２０ｇ レンコン １５０ｇ 豚肩ロース肉 １２０ｇ ニンニク １片 万能ネギ ３～４本 ごま油 大さじ１/２ ＜a＞ 豆板醤 小さじ１/２ バター １０ｇ バルサミコ酢 大さじ１ 醤油 大さじ１強 塩・黒胡椒 各適量
作り方
１. ゴボウはタワシでこすり洗いをし、レンコンは皮をむき、それぞれ７～８ｍｍ角に切り別々に水にさらし、２回ほど水を替えて水気を切る。 ２. 豚肉は１ｃｍ幅に切って軽く塩、黒胡椒をふり、ニンニクはみじん切りにし、万能ネギは４ｃｍ長さのザク切りにする。 ３. フライパンを熱してごま油をなじませ、豚肉を入れて強火で炒め、肉の色が変わって油が出てきたらニンニクのみじん切りを加えて炒め合わせる。 ４. ３のニンニクの香りがでてきたらゴボウを加えて炒め合わせ、ゴボウに油がなじんでしっとりしてきたら、レンコンを加えてさっと炒め合わせる。 ５. ４のフライパンに玄米ご飯を加え、広げながらフライパンに押しつけるようにしてしっかりと炒め、パラッとしてきたら＜a＞の調味料を順に混ぜ込みながら加えて炒め合わせる。 ６. 最後に塩で味を調えて黒胡椒をふり、万能ネギを加えてさっとひと炒めして器に盛りつける。
