材料
【４～６人分 / 調理時間：２０分】 炊きたてご飯 １合分 油揚げ ２枚 近江しょうが 大１片 酒 大さじ３～４ 塩 少々 醤油 小さじ１/２程度 サラダ油 小さじ１弱
作り方
１. 油揚げは熱湯に通して油抜きをし、水気を絞って縦半分に切り、さらに１．５ｃｍ幅の短冊切りにする。 ２. 近江しょうがは皮をこそげむき、やや太めのせん切りにする。 ３. 小鍋にサラダ油を熱して２のしょうがを入れ、全体に混ぜながら炒め、しょうがに油がなじんだら１の油揚げを加え、鍋底に押しつけるようにしながら香ばしく炒め焼きにする。 ４. ３の油揚げがパリッとしてきたら酒と塩、醤油を加えて手早く全体にからめ、カラッと水気がなくなるまでいり煮にする。 ５. 炊き立てのご飯に４を加えてさっくりと混ぜ込み、器にこんもりと盛りつける。
