材料
【4人分 / 調理時間:15分】 桜餅の生地(もち米の生地) 茶碗約1杯分 白身魚の切り身 4切れ(蒸し器に入る小鉢や皿の大きさに合わせて) 塩・酒 各少々 桜の葉の塩漬け 4枚 出汁 1cup 塩 少々 葛粉 大さじ1~2(同量の水で溶いておく)
作り方
1. 白身魚の切り身は軽く塩を振ってしばらく置いておく。(出来れば、前日に塩をふって冷蔵庫に) 2. 桜の葉の塩漬けは水でさっと濯ぐように洗い塩抜きをする。 3. 1の魚に軽く酒をふり、器に入れる。 4. 3の魚の上に桜餅の生地の1/4をふわりと乗せ、桜の葉の塩漬けで写真のように包み、蒸気の上がった蒸し器で5分ほど蒸す。 5. 蒸している間に鍋に出汁を入れ中火にかけ少々の塩で味を調え、煮立ったら葛を回し入れとろみをつける。 6. 4の魚に火が通ったら、5の葛でとろみをつけた出汁を上からかけて出来上がり。