材料
【5個分】 強力粉(スーパーキング) 120g 上新粉(国産/ロール挽き) 30g 砂糖 9g 塩 3g スキムミルク 5g バター 9g インスタントドライイースト 3g 水 120g
作り方
1. ミキシング 強力粉、米粉、砂糖、塩、バターをフードプロセッサーでよく混ぜる。ドライイーストを入れ、2~3回パルス後、水を加えて2分回す。 2. 一次発酵 室温で1時間~1時間半 3. 分割 5等分 軽く丸くまとめる 4. ベンチタイム 15分 5. 成型 丸型(生地を手前から向こうに集めるようにしてまとめ、下をしっかりととじる) 6. 発酵 35~38℃ 50分休ませる。 7. 焼成 180℃ 15分