材料
【２人分、調理時間 約３０分】 米 １合 プチ穀 １袋 昆布 約１０ｃｍ 油揚げ １枚 人参 １/２本 きくらげ（乾燥） ６ｇ なす ４本 生姜 １片 しょうゆ 約大さじ２ 米酢 小さじ１～２ 塩、こしょう 少々 油 適宜 きゅうり 大１本 すりごま 大さじ１ しそ ２～３枚 みょうが １本
作り方
※. 下準備…きくらげはぬるま湯に２０～３０分漬けてもどしておく。 １. 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、１ｃｍ幅くらいの短冊切りにする。 ２. 米をといで炊飯器の目盛りに合わせて水加減し、昆布と塩少々、１の油揚げ、プチ穀を加えて炊く。 ３. きくらげは７～８ｍｍ角程度、人参は粗みじんに刻み、塩少々をふって、薄く油をぬったフライパンで炒め、皿に取り出しておく。 ４. へたを取って１ｃｍ角に切ったなすと、みじん切りにした生姜をフライパンで炒め、塩、こしょうをする。なすに火が通ったらしょうゆ、米酢を回しかけて手早くからめる。 ５. きゅうりは両端を切って薄くスライスし、塩をふって２～３分おき、水にさらしてからしっかりと絞り、すりごまとあえておく。 ６. しそは細切りにし、みょうがは小口切りにする。 ７. 炊き上がったご飯を器の真ん中に盛り、まわりに具をバランスよく盛り付け、しそとみょうがをのせて出来上がり。食卓で混ぜながらいただく。
