材料
【４人分 / 調理時間：約１時間半】 白米 ２合（３００ｇ） 国産胚芽押麦（乾燥） １合（１２０ｇ） 大和イモ 約６５０ｇ だし汁 ２と１/２cup ＜ａ＞ 酒、醤油 各大さじ１ みりん 小さじ２ 塩 小さじ１/２程度 切りのり、万能ねぎ（小口切り）、練りわさび 各適量
作り方
１. 米と押麦を合わせてといでザルに上げ、水気を切ってから炊飯器に入れる。普通よりやや多めの水加減にして３０分ほどおいてからスイッチを入れる。 ２. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら＜ａ＞の調味料を加えてひと煮立ちさせ鍋ごと冷水につけて冷ます。 ３. 大和いもは皮をむいてすりおろし、すり鉢に入れてさらにきめ細やかになるまですり、２のだし汁を少しずつ加え、すり混ぜながらなめらかに溶きのばす。 ４. 万能ネギの小口切り、切りのり、わさびを小皿に盛り付ける。 ５. １の麦飯が炊き上がったら器に盛りつけ、食卓で３のとろろをかける。
