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シナモンロール

小麦粉

材料

【直径20cm丸型1台分】 
<パン生地> 
ビリオン 	250g 
ドライイースト 	4g 
塩 	4g 
砂糖 	20g 
オリーブオイル 	25ml 
卵 	1個 
牛乳 	100~110ml 
※牛乳と卵を合わせて160mlにする 
<フィリング> 
オリーブオイル 	適量 
グラニュー糖 	大さじ2 
シナモンパウダー 	大さじ3

作り方

1.   前処理 
      ・粉、ドライイースト、塩、砂糖をフードプロセッサーにいれ、2~3回パルスする。 
      ・計量カップに牛乳、卵、オリーブオイルをいれ、軽く混ぜ合わせる。 
2.   ミキシング  約3分 (フードプロセッサー使用) 
3.   一次発酵   25~28℃ 約1時間 
4.   成型 
      ガスを抜きながら手前から向こうに折り込むようにして丸くし、もみほぐしながら円盤形にまとめる。真ん中から手前、向こう、左右へと、めん棒を転がしてのばしながらなるべく正方形に(厚さ約1cm)。オリーブオイルを全体にかけ、グラニュー糖、シナモンを順にたっぷりふる。手前からくるくると巻いて、巻き終わりは水をつけてつまむようにしてしっかり留め、型の深さの半分から八分目くらいに2~3cm厚さに切る。オリーブオイルをぬって薄く粉をふった型に、断面を上にして並べる。 
5.   二次発酵   ラップをかけて室温で40~45分 
6.   焼成      170℃ 20分焼く。少しさましてから、型からはずす。
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