Recipeレシピ検索

Recipeレシピ検索

スポンジケーキ ~ココア風味~

小麦粉

材料

【丸型15cm 1台分 / 調理時間:50分】 
全卵 	100g 
砂糖 	75g 
業務用バイオレット 	50g 
ココア 	5g 
バター 	10g 
牛乳 	10g 
チョコレート 	5g

作り方

1.   卵をほぐしてから、砂糖を加える。 
2.   60℃の湯せんにかけながら、高速で約4分泡立て、後半に中速で約4分泡立てる。 
3.   合わせてふるった小麦粉とココアを2、3回に分けて加え、粉あわせをする。 
4.   牛乳とバターとチョコレートを60℃前後の湯せんで溶かし、ゴムベラを伝わせながら加え、手早く混ぜ合わせ、静かに型に流し込む。 
5.   台に型をトントンとたたきつけ、空気抜きをし、焼く前に霧吹きをし、170℃で30分焼く。 
6.   窯だし時にショックを入れる。
PAGE TOP