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プチパン

小麦粉

材料

【8個分 調理時間 約2時間半】 
ジェニュイン 	250g 
ドライイースト 	4g 
塩 	4g 
砂糖 	20g 
オリーブオイル 	25ml 
卵 	1個 
牛乳 	100~120ml 
※牛乳と卵を合わせて160mlにする

作り方

1.   前処理   計量カップに牛乳、卵、オリーブオイルをいれ、軽く混ぜ合わせる。 
2.   ミキシング  粉、ドライイースト、塩、砂糖をフードプロセッサーにいれ、2~3回パルス後2~3分(フードプロセッサー使用) 
3.   一次発酵   25~28℃約1時間 
4.   分割  8等分 軽く丸くまとめる 
5.   ベンチタイム  30分 
6.   成型      丸型 
      (生地を手前から向こうに集めるようにしてまとめ、下をしっかりととじる) 
7.   二次発酵   35~38℃  40分~1時間休ませる。 
8.   焼成      170℃    20分~25分 
      ※焼けてすぐ、ビニール袋に入れるとふわふわに仕上がります。
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