材料
【直径２０ｃｍの丸型１台分】
＜パン生地＞
スーパーカメリヤ ２５０ｇ
インスタントドライイースト ４ｇ
塩 ４ｇ
砂糖 ２０ｇ
オリーブオイル ２５ｍｌ
卵 １個
牛乳 １００～１２０ｍｌ
※牛乳と卵を合わせて１６０ｍｌにする。
～ラムシュガー～
粉砂糖 ２８０ｇ
ラム酒 大さじ６
作り方
１. 前処理
・粉、ドライイースト、塩、砂糖をフードプロセッサーにいれ、２～３回パルスする。
・計量カップに牛乳、卵、オリーブオイルをいれ、軽く混ぜ合わせる。
２. ミキシング 約３分 （フードプロセッサー使用）
３. 一次発酵 ２５～２８℃ 約１時間
４. 分割 ８等分
５. ベンチタイム ３０分
６. 成型 ボール型
手で少しこねてガスを抜きながら、生地を手前から向こうに集めるように。内側にオリーブ油をぬって薄く粉をふった型に、真ん中をあけるようにして入れる。
７. 二次発酵 室温 １時間 （ラップをかけておく）
８. 焼成 １６０℃ ２５分
９. 仕上げ
ボウルに粉糖を入れてラム酒大さじ３を加え、泡立て器で溶けるまでよく練り混ぜ、残りを加えてさらに混ぜる。焼きあがったらすぐ、ラムシュガーを真上からたっぷりとかけ、そのままさます。自然にたれるので、無理にまわりにたらさない。さめたら型からはずす。
