Recipeレシピ検索

Recipeレシピ検索

白小豆のぜんざい

小豆

材料

【8人分 / 調理時間:約90分】 
北海道産白小豆 	300g 
水 	3cup 
砂糖 	320g 
塩 	小さじ1/2 
<白玉> 
白玉粉(寒晒粉) 	200g 
水 	180~190ml

作り方

1.   白小豆は洗い、一晩たっぷりの水(分量外)につけておく。(約8時間) 
2.   1を鍋に入れ、中火にかける。 
3.   沸騰したらアクが浮いてくるので、ゆでこぼし、ざるに空け、さっと豆を洗う。 
4.   再び鍋に戻し、分量の水3cupを入れ、中火にかける。 
5.   沸騰したら、1cup分の差し水(分量外)をし、中火のまま約20分煮る。 
6.   火を弱め更に20分~30分煮る。 
7.   充分に柔らかくなったら分量の砂糖と塩を加え、そのまま冷ます。冷めたら冷蔵庫に入れて冷やす。 
      ※もし、甘さの加減をする時は、再び加熱してから砂糖や水を加える。 
      <白玉> 
1.   ボウルに白玉粉を入れ水を少しずつ加えていく。 
      ※180mlを超えたら、ゆっくり少しずつ加える。 
2.   鍋に湯を沸かし、沸騰したら好みの大きさに丸めた白玉を落とし入れ、浮いてきたら網ですくって、氷水に取りよく冷やす。 
      <仕上げ> 
      冷やしたぜんざいに、ゆでた白玉をいれいただく。
PAGE TOP