材料
【４人分 / 調理時間：１５分】 桜餅の生地（もち米の生地） 茶碗約１杯分 白身魚の切り身 ４切れ（蒸し器に入る小鉢や皿の大きさに合わせて） 塩・酒 各少々 桜の葉の塩漬け ４枚 出汁 １cup 塩 少々 葛粉 大さじ１～２（同量の水で溶いておく）
作り方
１. 白身魚の切り身は軽く塩を振ってしばらく置いておく。（出来れば、前日に塩をふって冷蔵庫に） ２. 桜の葉の塩漬けは水でさっと濯ぐように洗い塩抜きをする。 ３. １の魚に軽く酒をふり、器に入れる。 ４. ３の魚の上に桜餅の生地の１/４をふわりと乗せ、桜の葉の塩漬けで写真のように包み、蒸気の上がった蒸し器で５分ほど蒸す。 ５. 蒸している間に鍋に出汁を入れ中火にかけ少々の塩で味を調え、煮立ったら葛を回し入れとろみをつける。 ６. ４の魚に火が通ったら、５の葛でとろみをつけた出汁を上からかけて出来上がり。
