材料
【４人分 / 調理時間：２０分】 白米 １と１/２合（２２５ｇ） 国産胚芽押麦（乾燥） １００ｇ 味噌、白ごま 各大さじ２ ツナの缶詰（ノンオイル） ８０ｇ ミネラルウォーター １と１/２cup キュウリ １本 塩 少々 木綿豆腐 ２００ｇ
作り方
１. 米をといで水気をきり、炊飯器に入れて１．５合の目盛りまで水を注ぎ、押麦を加えてさらに水１ｃｕｐを加え、ざっと混ぜ合わせてから炊く。 ２. フッ素樹脂加工のフライパンに味噌を平らに塗り広げて弱火にかけ、香ばしい香りが出るまで焼く。 ３. キュウリは薄い輪切りにして塩でもみ、しんなりとしたら水洗いをして水気を絞る。 ４. すり鉢で白ごまをすりつぶし、２の味噌と汁気を切ったツナを加えてすり混ぜる。なめらかにすりつぶしたらミネラルウォーターを少しずつ注いで溶き混ぜる。 ５. ４の冷や汁に３のキュウリを加え、豆腐をスプーンで小さくすくいながら浮かべる。 ６. 炊き上がった１の麦飯を器に盛りつけ、５の冷や汁をたっぷりとかけて仕上げる。
