材料
【２０×７ｃｍのローフ型２本分】 ＜金時の甘煮＞ 北海道産福良金時（ゆでたもの） ２cup（乾燥１２０ｇ） 砂糖 １cup 塩 ひとつまみ ＜パン生地＞ Ｓそめいよしの ３００ｇ インスタントドライイースト ３ｇ 粉末モルト（あれば） ひとつまみ 塩 ７ｇ 水 １８０ｇ
作り方
＜金時の甘煮をつくる＞
１. 小鍋に金時を入れ、砂糖、塩を入れ汁気がなくなるまで、木ベラでまめに混ぜながら中火～弱火で煮詰める。
※焦げやすいので注意！！
２. 火から下ろしたら、バットに広げ粗熱をとる。
～パン生地～
１. ミキシング ２～３分（フードプロセッサーで）
２. 一次発酵 ２３～２５℃ １時間４０分～２時間
３. 分割 ２等分
４. ベンチタイム ３０分 軽く丸くまとめる
５. 成型 約３０×２０ｃｍにのばす。金時を手前２ｃｍを空けて全体的に広げ奥から手前に向けて巻いていく。最後は良く閉じる(写真１）。閉じた面を下にして置く。
６. 二次発酵 ３３～３５℃ ４５～５０分
７. 焼成 ２４０℃にオーブンを温めておく。表面に粉をふり、クープを３つ入れる。
２２０℃ ３０分
