材料
【４人分 / 調理時間：約４０分】
皮むき青海そら豆（乾燥） １５０ｇ
タマネギ １/２個
ニンニク ひとかけ
生ハム ４０ｇ（３～４枚）
シメジ １パック
トマトの水煮 ２００ｇ（１/２缶）
オリーブオイル 大さじ１
塩 小さじ１程度
黒胡椒 少々
パルメザンチーズ（粉チーズ） 大さじ３
作り方
＜下準備＞そら豆は一晩（６～８時間）水に漬けておく。
１. タマネギはくし形に薄くスライスし、ニンニクはみじん切りにし、生ハムは１ｃｍの幅に切り、シメジは石ヅキを切ってほぐしておく。
２. 厚手の鍋にオリーブオイルを入れ弱火で熱し、ニンニクを入れ香りが出てきたら、タマネギ、生ハムを加えて中火で炒める。
３. タマネギが透き通ってきたら水気を切ったそら豆を加えサッと炒め合わせ、水３００ｍｌ（分量外）を加えて蓋を開けたまま１０分ほど煮込む。
４. トマトの水煮を手でつぶしながら加え、途中、豆をつぶすように時々かき混ぜながら１０分ほど煮込む。シメジを加えてひと煮立ちさせる。
５. 塩、胡椒で味を調え、耐熱容器に入れて上にパルメザンチーズをたっぷりかけてオーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。
※もし、その日に思い立ったら、乾燥そら豆を熱いお湯に漬けて下さい。そして、煮込む時の水を増やし、時間を長めに煮込んで下さい。
※トマトの水煮の残りはジップロックに入れて冷凍保存しましょう。
※塩加減は生ハムやトマトの水煮によって変わってくるので注意！
