材料
【４人分 / 調理時間：約３０分】 イタリア産ガルバンゾ小粒（ゆでたもの） ２ｃｕｐ（乾燥 ６０ｇ） ほうれん草 又は 小松菜 １束 にんにく １片 玉ねぎ １/２個 オリーブオイル 大さじ１/２ 塩、胡椒 少々 ＜トマトソース＞ トマトの水煮缶 １缶 にんにく ２片 オリーブオイル 大さじ１
作り方
１. トマトソースを作る。
鍋にオリーブオイルと、芯を取り叩き潰したにんにくを入れ中火で炒める。
２. 香りが立ってきたらトマトの水煮缶を加えつぶし、２/３以下の量になるまで煮詰める。
３. ほうれん草は葉と茎に分け、４ｃｍほどの長さに切り、にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。
４. 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎを中火でしっとりするまで炒め、ひよこ豆を加えてざっと炒め合わせる。
５. トマトソース１ｃｕｐを入れ１０分ほど煮込み、ほうれん草の茎の部分を入れて更に５分ほど煮込む。汁気がなくなりそうだったら水を適量加える。
６. 最後にほうれん草の葉の部分を入れ、クタクタになるまで煮込み、塩、胡椒で味を調え火を止めて、好みの量のオリーブオイルを回しかける。
