材料
【4人分 / 調理時間:60分】 白玉粉(寒晒粉) 80g 水 70g タイ産ムングダル 100g ドライココナツ(細長いフレーク状に削ったもの) 100g 砂糖 100g 塩 1g 白ごま(煎ったもの) 5g
作り方
1. ムングダルを一晩水に浸しておく。 2. 1のムングダルを蒸し器で約30分蒸す。 3. ムングダルを蒸し始めて20分たったら、霧吹きで水を吹き付けたココナツを蒸し器に入れ、ムングダルとともに残り10分蒸す。 4. 白玉粉に少しずつ水を加えながらよくこね、耳たぶくらいの柔らかさにする。 5. 4を直径2~3cm程度のピンポン玉状(1つ15g程度)にしてから押し広げ、厚み約5mm・直径5cm程度の薄い円状に押し伸ばす。 6. 鍋に湯を沸かし、5を透き通るまで茹でる。 7. 蒸し上がったムングダルとココナツを合わせて、6のもちの両面にからめて二つ折りにする。 8. お皿に盛り付け、砂糖・塩・白ごまを混ぜたものを添える。