材料
【４人分 / 調理時間：２５分】 フランス産緑レンズ豆（乾燥） ３０～５０ｇ 刺身用イカ １パイ セロリ １５ｃｍ にんにく １片 玉ねぎ １/２個 オリーブオイル 大さじ１ 白ワイン 大さじ１ 塩 小さじ１/２ 胡椒 少々
作り方
１. ニンニクは半分に切ってたたきつぶす。
玉ねぎは粗みじん切り、セロリは薄く斜めにスライスし、イカは輪切りに。
２. 鍋にオリーブオイルを入れ弱火にかけ、１のニンニクを入れ、ゆっくりと香りを出す。
３. 玉ねぎを２に加え、透き通るまで炒める。レンズ豆を加え、軽く炒め合わせる。
そこに、１ｃｕｐの水（分量外）を入れ、蓋をして弱火～中火でコトコト１０分。
４. 蓋をあけ、木べラでかき混ぜ、水分をとばしつつ約５分。
レンズ豆に火が通ったら、イカ、セロリ、白ワインを加え、手早く混ぜ合わせる。
５. 塩、胡椒で味を調え、仕上げにオリーブオイルを回しかける。
イタリアンパセリのみじん切りをかけると彩りがよい。
