材料
【4人分 / 調理時間:25分】 フランス産緑レンズ豆(乾燥) 30~50g 刺身用イカ 1パイ セロリ 15cm にんにく 1片 玉ねぎ 1/2個 オリーブオイル 大さじ1 白ワイン 大さじ1 塩 小さじ1/2 胡椒 少々
作り方
1. ニンニクは半分に切ってたたきつぶす。 玉ねぎは粗みじん切り、セロリは薄く斜めにスライスし、イカは輪切りに。 2. 鍋にオリーブオイルを入れ弱火にかけ、1のニンニクを入れ、ゆっくりと香りを出す。 3. 玉ねぎを2に加え、透き通るまで炒める。レンズ豆を加え、軽く炒め合わせる。 そこに、1cupの水(分量外)を入れ、蓋をして弱火~中火でコトコト10分。 4. 蓋をあけ、木べラでかき混ぜ、水分をとばしつつ約5分。 レンズ豆に火が通ったら、イカ、セロリ、白ワインを加え、手早く混ぜ合わせる。 5. 塩、胡椒で味を調え、仕上げにオリーブオイルを回しかける。 イタリアンパセリのみじん切りをかけると彩りがよい。