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レンズ豆と魚介のあえもの

レンズ豆

材料

【4人分 / 調理時間:25分】 
フランス産緑レンズ豆(乾燥) 	30~50g 
刺身用イカ 	1パイ 
セロリ 	15cm 
にんにく 	1片 
玉ねぎ 	1/2個 
オリーブオイル 	大さじ1 
白ワイン 	大さじ1 
塩 	小さじ1/2 
胡椒 	少々

作り方

1.   ニンニクは半分に切ってたたきつぶす。 
      玉ねぎは粗みじん切り、セロリは薄く斜めにスライスし、イカは輪切りに。 
2.   鍋にオリーブオイルを入れ弱火にかけ、1のニンニクを入れ、ゆっくりと香りを出す。 
3.   玉ねぎを2に加え、透き通るまで炒める。レンズ豆を加え、軽く炒め合わせる。 
      そこに、1cupの水(分量外)を入れ、蓋をして弱火~中火でコトコト10分。 
4.   蓋をあけ、木べラでかき混ぜ、水分をとばしつつ約5分。 
      レンズ豆に火が通ったら、イカ、セロリ、白ワインを加え、手早く混ぜ合わせる。 
5.   塩、胡椒で味を調え、仕上げにオリーブオイルを回しかける。 
      イタリアンパセリのみじん切りをかけると彩りがよい。 
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