赤えんどうと手羽元の煮込み

材料

【４人分 / 調理時間：１時間半】　
北海道産赤えんどう（ゆでたもの）　	２ｃｕｐ（乾燥１２０ｇ）　
手羽元　	８～１０本（軽く塩をし、たっぷり黒胡椒をふっておく）　
クローブ　	１０個　
ローリエ　	３枚　
にんにく　	１かけ（たたきつぶす）　
しょうが　	１かけ（たたきつぶす）　
玉ネギ　	１個（１ｃｍの角切り）　
塩　	小さじ１　
オリーブオイル　	大さじ１

作り方

１.   鍋を熱し、オリーブオイル、にんにく、生姜、ローリエ、クローブを入れ、弱火でゆっくり香りを出したら、手羽元を加え、表面がカリッときつね色になるまで焼く。（少々焦げる位に）　
２.   玉ネギを加えて少し炒め、肉がひたひたにかぶる位に湯を入れ、ゆでた赤えんどうを加える。　
３.   アクと余分な油をすくいながら４０分ほどコトコトと煮込み、塩で味を調える。　
      ※一晩寝かせると尚美味しい。　

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