Recipeレシピ検索

Recipeレシピ検索

レンズ豆と夏野菜のスープカレー

レンズ豆

材料

【4~6人分 / 調理時間:約50分】 
アメリカ産茶レンズ豆(乾燥) 	100g 
鶏もも肉(皮付き) 	1枚(約300g) 
玉ネギ 	大1個(約300g) 
ニンジン 	小2本(200g) 
ジャガイモ 	中2個(200g) 
ナス 	1と1/2本(約200g) 
オクラ(茹でたもの) 	適量 
カレー粉 	20g 
水 	1200ml 
トマトの水煮缶 	1/2缶(200g) 
ナンプラー 	中さじ2と1/2 
ガラムマサラ 	小さじ1弱(1g) 
塩 	10g

作り方

1.   玉ネギは薄切り、ニンジン・ジャガイモはひと口大に切る。 
2.   ナスは長さ4~5cm、幅2cmの拍子木切りにし、軽く水にさらしてザルにあげる。 
3.   鶏もも肉は皮をはぎ、ひと口大に切る。 
4.   鶏皮を鍋に入れて弱火にかけ、脂が出てきたら取り出す。 
5.   4に玉ネギを入れ飴色になるまで炒めたら、鶏もも肉を加えて炒める。 
6.   火が通ったらニンジン、ジャガイモ、ナスを加えて、しんなりするまで炒め合わせる。 
7.   カレー粉を加えてさらに炒め、スパイスの香りが立ってきたら、トマト缶、水、レンズ豆、ナンプラーを加え、コトコトと15分程煮込む。 
8.   塩、ガラムマサラを加えて混ぜ合わせ、さらに15分程煮込み味がなじんだら、皿に盛り、カットしたオクラをトッピングする。
PAGE TOP