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桜もち ~もち米~

もち米

材料

【30個分 / 調理時間:50分】 
粒あん(北海道産エリモショウズ) 	750g 
桜の葉の塩漬け 	30枚 
もち米 	375g 
<A> 
上白糖 	75g 
水 	158g 
着色料(紅) 	少々

作り方

1.   もち米は、前日の夕方水漬けする。(冬場はぬる湯、夏場は冷水がよい。) 
2.   <A>を混ぜ合わせて用意しておく。 
3.   1のもち米をざるにあげ、蒸し器で15分蒸す。 
4.   粒あんで、餡玉を30個(1個約25g)作る。 
5.   3のもち米に2の紅を、しゃもじで混ぜ合わせて20分おき、さらに15分蒸す。 
6.   蒸し上がったもち米をバットに移して、うちわなどでさます。 
7.   4の餡玉にもち米をまぶして丸め、桜の葉で包む。
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