材料
【30個分 / 調理時間:50分】 粒あん(北海道産エリモショウズ) 750g 桜の葉の塩漬け 30枚 もち米 375g <A> 上白糖 75g 水 158g 着色料(紅) 少々
作り方
1. もち米は、前日の夕方水漬けする。(冬場はぬる湯、夏場は冷水がよい。) 2. <A>を混ぜ合わせて用意しておく。 3. 1のもち米をざるにあげ、蒸し器で15分蒸す。 4. 粒あんで、餡玉を30個(1個約25g)作る。 5. 3のもち米に2の紅を、しゃもじで混ぜ合わせて20分おき、さらに15分蒸す。 6. 蒸し上がったもち米をバットに移して、うちわなどでさます。 7. 4の餡玉にもち米をまぶして丸め、桜の葉で包む。