材料
【４人分 / 調理時間：３０分】 鶏モモ肉 ２枚（約６００ｇ） 卵 １個 長崎県産うるち粟 約１５０ｇ 揚げ油 適量 ＜Ａ＞ 白ワイン 大さじ２ ニンニク（すりおろす） ひとかけ 生姜のすりおろしたもの 大さじ１ 塩 小さじ１ 胡椒 少々 オレガノ 小さじ２
作り方
１. 鶏肉は余分な脂（黄色い部分）を取り除き、一口大に切り、＜Ａ＞を合わせたボウルに入れ、よくもんで１５分ほどおいておく。 ２. 皿にうるちあわを洗わずにそのまま少し広げておく。 ３. １の鶏肉の水気をよく拭き取り、溶き卵にくぐらせ、２のうるちあわをまぶして押さえ、１５分ほど置く。 ４. 中温より、少し低めに熱した油でゆっくり揚げる。
