材料
【４～６人分 / 調理時間：４０分】 イタリア産うるちあわ 大さじ３（４５ｇ） 玉ねぎ １/２個 セロリ ２/３本 黄パプリカ １/２個 にんじん １/３本 きゅうり ２/３本 粉チーズ 大さじ３～４ 黒胡椒 少々 オリーブオイル 大さじ１ レモン汁 大さじ１
作り方
１. 鍋にうるちあわとたっぷりの水と、ひとつまみの塩を入れ中火にかけ、沸騰したら弱火にし、１５～２０分ゆでる。
２. ゆで上がったらざるにあけ、水気を切り、そのまま冷ます。
３. 玉ねぎ・黄パプリカは繊維に沿ってうすくスライスし、セロリは斜めのうす切りにし、にんじん、きゅうりは５ｃｍほどの長さの千切りにする。
４. ３の野菜をすべてボウルに入れ、オリーブオイルを加え、よくあえて、続けてレモン汁を加え、よくあえる。
５. ２のあわに、パルメザンチーズ、黒胡椒を加えよく混ぜ合わせ、４の野菜とあえて出来上がり。
※好みで塩をふっても良い。
