材料
【１個分】 吉野葛 ４０ｇ 水 ５００ｇ ごまペースト ８０ｇ
作り方
１. 吉野葛は溶けやすいように、すりこ木かフードプロセッサーで細かく砕き、鍋に入れる。 ２. ごまペーストをボウルに入れ、水を少しずつ加えながら泡立て器でよくかき混ぜる。 ３. ２を目の細かいザルで漉しながら、葛粉が入った鍋に少しずつ入れる。 ４. 中火～弱火にかける。木べらで絶えずかき混ぜ、すくった時にポタっと落ちる固さに仕上げる。（約２０分） ５. 熱いうちに水で濡らしたバットに入れて表面をラップで覆い、冷蔵庫で３～４時間、固まるまで冷す。 ６. 切り分けて器に盛り、好みでわさびをのせてしょうゆでいただく。
