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もちあわのバジルスープ

もちあわ

材料

【4人分 / 調理時間:40分】 
長崎県産もちあわ(乾燥) 	大さじ2 (30g) 
玉ねぎ 	100g 
バジルペースト 	小さじ2 
オリーブオイル 	小さじ1 
水 	3と1/2cup 
自然塩 	小さじ1

作り方

1.   玉ねぎを縦半分にし、厚さ5mmほどに切る。 
2.   もちあわを洗う。使用量が少ないので、茶漉しに入れて洗うとよい。 
3.   熱した鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める。軽く火が通ったら水を入れ、強火で沸騰させる。 
4.   もちあわと塩を加え、再び沸騰したら蓋をし、ときどき大きくかき混ぜながら中火で25分煮る。 
5.   バジルペーストを加える。味を見ながら、好みで塩を足す。弱火で5分煮て味が馴染めば完成。
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