材料
【４～５人分 / 調理時間：６０分】 デュラムフラワー粉（セモリナ粉） ２００ｇ 熱湯 １２０～１６０ｍｌ 塩 小さじ１/４
作り方
１. ボウルにセモリナ粉、塩を入れ真ん中にくぼみをつけて、熱湯を少しずつ注ぎながら内側から粉を崩してまとめていく。
２. まとまったらボウルから取り出し、打ち粉はせずに台のうえで４～５分こねる。
３. ボウルをかぶせて５～１０分間ねかす。
４. 生地を８つに切り分け、直径１ｃｍほどの棒状にし、２ｃｍ幅くらいに切り分ける。
セモリナ粉（分量外）をまぶしておく。
５. ３本の指を生地にのせ、手前に引きながら回転させる。
６. できあがったものは、乾いた布巾の上にひろげておく。
＜ゆで時間＞
沸騰したお湯に塩を加え、約５分間ゆでる。ゆで上がると、上に浮いてくるので、それを目安に。
ザルに上げて、お好みのソースで。
スープに入れる場合は、生麺をスープに直接入れてゆで上げてもよい。
※シチリアの手打ちパスタです。セモリナ粉の味と食感をお楽しみください。
