材料
【４人分 / 調理時間：２０分】 白玉粉（寒晒粉） ５０ｇ 水 約４５ｍｌ 山椒の実 小さじ１/２ 出汁（昆布、カツオなどお好みの出汁） 約６００ｍｌ 酒 大さじ２ 薄口醤油 小さじ１と１/２ 塩 小さじ１/２ 大根 ３～４ｃｍ ごぼう １/２本 人参 １～２ｃｍ 大根の葉 少々
作り方
１. 山椒の実をさ5分ほど塩ゆでし、ザルに上げて粗くきざむ。 ２. ボウルに白玉粉、水、１の山椒の実を加えて捏ねる。 ３. １２等分にし、たっぷりの沸騰したお湯でゆで、氷水にとる。 ４. 大根と人参はイチョウ切り、ごぼうは斜めの薄切りにし、出汁の中に入れ中火にかける。 ５. 野菜に火が通ったら、酒、薄口醤油、塩で味を調える。 ６. 大根の葉と、３の白玉を入れ、温まったら器に盛る。
