材料
【４～５人分 / 調理j期間：９０分】 長崎県産もちあわ １ｃｕｐ（１８０ｇ） 鶏肉（骨付きのぶつ切り) ３００ｇ 水 １０ｃｕｐ 酒 大さじ２
作り方
１. もちあわは水を替えながら、濁りがなくなるまでよく洗い、たっぷりの水（分量外）に３０分つける。
２. 鍋に鶏肉とたっぷりの水（分量外）を入れて強火にかけ、５分ほどアクを出してゆでこぼし、鶏肉を流水でよく洗って水気をきる。
３. 厚手の鍋に水気をきった１のもちあわを入れ、分量の水を加えて強火にかけ、沸騰直前に大きくひと混ぜして煮立ったら弱火にし、蓋をして３０分煮る。
４. ３の鍋に水気を切った２の鶏肉を加え、さらに弱火で３０分コトコトと煮込む。
５. ４に酒をふり入れてさらに５分ほど煮て火を止め、器に盛りつける。
好みで塩少々をふっていただく。
