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えんどう豆ソースのニョッキ

えんどう

材料

【4人分 / 調理時間:約45分】 
じゃがいも 	300g 
春小待 	80g 
塩 	小さじ1/4 
<えんどう豆のソース> 
米産グリーンスプリット 	120g 
ゆで汁 	200ml 
ベーコン 	72g 
塩 	ひとつまみ 
オリーブオイル 	小さじ2 
胡椒 	少々 
イタリアンパセリ 	適量

作り方

1.   じゃがいもは皮ごと水からゆで、熱いうちに皮をむいて裏ごしし、ボウルに入れる。粉と塩を加え、手で混ぜてひとまとめにする。 
2.   柔らかくゆでたグリーンスプリットとゆで汁をフードプロセッサーにかけ、ペースト状にしボウルに入れる。オリーブオイルを加え混ぜる。 
3.   フライパンで細切りにしたベーコンを弱火で炒め、2のボウルに加え混ぜる。塩で味を調える。 
4.   まな板に打ち粉をし、じゃがいもの生地をのせ、直径1.5cmほどの棒状にのばし、1cm幅に切る。フォークの背で軽く押しておく。 
5.   軽めに塩をした熱湯(分量外)でニョッキを1分ほど茹でる。湯面に浮き火が通ったら湯を切り、器に盛る。 
6.   えんどう豆のソースを上からかけて、胡椒をふり、イタリアンパセリを飾る。
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