かぼちゃのニョッキ

材料

かぼちゃ　	４５０～５００ｇ（正味３００ｇ）　
名月　	１００ｇ　
＜グリーンソース＞　
セージ、イタリアンパセリなど　	各ひとつかみ　
バター　	４０ｇ　
＜打ち粉＞　
業務用カメリヤ　	少々　
＜ゆでる時の塩＞　
塩　	少々

作り方

1.   かぼちゃはわたと種を取ってくり形に切り、皮をむいて３～４等分に切り、耐熱皿に真ん中をあけて並べ、ラップをかけて電子レンジで５～６分加熱する。　
2.   あつあつのうちにフードプロセッサーに入れ、２～３回パルスしてから、スイッチを入れて２０秒ほど回す。そのまま人肌くらいまでさます。　
3.   粉を加え、スイッチを入れて２０秒回す。かたいようなら水を少し加え、途中、ワークボウルのまわりについた生地をきれいに落として、２～３回パルスする。粉が全体に混ざればよい。　
4.   打ち粉をしたまな板に生地を取り出し、打ち粉をしながら２～４等分し、棒状にして１．５ｃｍ長さに切り、フォークを押し当てて模様をつける。　
5.   ハーブはすべて葉だけを摘み、みじん切りにして、バターで軽く炒めてソースを作る。　
6.   熱湯に塩（水１Lに対して大さじ２/３）を加え、ニョッキをゆで、５のソースをからめる。

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