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そば米の和風和え物

雑穀

材料

【4人分 / 調理時間:約20分】 
北海道産そば米 	大さじ2 
キュウリ 	2本 
タマネギ 	1/2個 
大葉 	4~6枚 
オリーブオイル 	大さじ1 
酢 	50ml 
水 	50ml 
薄口醤油 	小さじ1

作り方

1.   キュウリは縦半分に切り、2mmの斜め薄切りにし、塩小さじ1~1.5(分量外)をふり軽くもみ込み、タマネギは薄くスライスし、大葉は2mm位の細切りにする。 
2.   ボウルに分量の酢と水を合わせ、その中に1のタマネギをさらす。 
3.   フライパンを温め中火にし、そば米をから炒りする。こんがり薄茶色になったら火を止めて紙の上にうつす。 
4.   1のキュウリを硬く絞った布巾で絞って水気をとり、2のタマネギはザルにあげて軽く水気を切り、キュウリと合わせてボウルに入れ、オリーブオイルで和える。 
5.   薄口醤油、1の大葉を入れて軽く混ぜ合わせる。3のそば米は食べる直前に混ぜ合わせていただく。
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