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もちあわのぷちぷちサラダ

もちあわ

材料

【2人分(もち麦入りは3~4人分) / 調理時間:約20分】 
長崎県産もちあわ 	40g 
お好みで愛媛県産もち麦 	20g 
スライスハム 	2~3 
キュウリ 	1/2本 
黄パプリカ 	1/4個 
モッツァレラチーズ 	1/2個 
プチトマト 	4個 
玉ねぎ 	1/2個 
オリーブオイル 	大さじ3 
レモン汁 	1/2~1個分 
塩 	約小さじ2/3 
黒胡椒 	少々

作り方

1.   もちあわを鍋に入れ、2cupほど水を加えて強火にかける。(お好みでもち麦も一緒に茹でる際は、水を3.5~4cupに増やす。)沸騰したら弱火にし、10~15分程茹で、ザルに上げて水気を切る。 
2.   ハムは1cm弱の角切りにし、キュウリ、黄パプリカ、モッツァレラチーズも同じ大きさに切り、プチトマトは、縦4つ割りに切る。 
3.   玉ねぎはみじん切りにし、軽く水にさらして水気を切り、オリーブオイル、レモン汁、塩、黒胡椒と和える。 
4.   ボウルに1と2を入れ、3のドレッシングを適量加えて、やさしく混ぜ合わせて出来上がり。 
      ※冷やすと一層おいしく召し上がれます。
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