材料
【４人分 / 調理時間：２０分】 ニンジン、大根 各５ｃｍ ゴボウ １０ｃｍ 出汁 ３ｃｕｐ 酒 １/２ｃｕｐ うすくち醤油 小さじ１ 塩 小さじ１/３～１/２ 白玉粉 ２５ｇ レンコン ５０ｇ 塩 ひとつまみ
作り方
１. ニンジン・大根は千切りにし、ゴボウも同様にし水にさらしてアクを抜く。 ２. 鍋に出汁と１の野菜を入れて中火にかけ、８割くらい野菜に火が通ったら酒を加えてひと煮立ちさせ、うすくち醤油と塩を加えて味を調える。 ３. ボウルに白玉粉・塩を入れる。 ４. レンコンは皮をむいてすりおろし、３のボウルに入れてこねる。水気が足りなければ少し水を加える。 ５. ひと口くらいの大きさに丸め、沸騰した湯でゆでる。浮いてきたら氷水に取り冷ます。食べる直前に２の鍋に入れて温めて、器に盛る。
