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桜白玉のおすまし

米粉

材料

【材料4人分 / 調理時間:20分】 
白玉粉 	50g 
水 	約45ml 
桜の塩漬け 	8本 
大根 	薄い輪切り5~6枚 
人参 	薄い輪切り8枚 
三つ葉 	4本 
出汁 	約600ml 
(昆布、かつおなどお好みの出汁) 
酒 	大さじ2 
薄口醤油 	小さじ1 
塩 	小さじ1/2弱

作り方

1.   桜の塩漬けは茎を少し残して切り、10分程水につけて、塩抜きをする。 
2.   大根・人参は、桜の抜き型で切り抜く。 
3.   鍋に出汁を入れて、2の野菜を入れ中火にかける。 
4.   野菜に火が通ったら、酒・薄口醤油・塩で味を整える。 
      (塩は少なめにしておき、白玉を入れた後にもう一度味を見て調節する。) 
5.   ボウルに白玉粉・水を入れて捏ねる。8等分にして軽く丸め、水気を切った桜の花をつけて形を整える。 
      (茎の部分を少し埋めるように丸めると、花がはずれにくくなる) 
6.   白玉をたっぷりの沸騰したお湯でゆで、氷水にとる。 
7.   食べる直前に4の鍋に白玉を入れて温め、器に盛り、茎を軽く結んだ三つ葉をのせる。
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