材料
【１０～１２杯分 / 調理時間：約１時間半】 北海道産小豆しゅまり （乾燥） ３００ｇ 湯 ６cup 砂糖 ３３０ｇ 塩 ３ｇ
作り方
１. 小豆をさっと洗い鍋に入れ、しっかりと豆が隠れるくらいの水を注ぎ、中火にかける。
＜新物の場合＞沸騰後１０分程煮て茹でこぼし、湯を回しかけさっと洗う。
＜ひねの場合＞沸騰後すぐ茹でこぼしをし、湯でさっと洗い、豆がしっかり隠れるくらいの湯を入れて中火にかける。沸騰したらそのまま２０分程煮て茹でこぼし、湯を回しかけさっと洗う。
２. 分量の湯を入れ、蓋をして柔らかくなるまで中火で煮る。
※柔らかくならない時は、一旦火を止めて蓋をしたまま２０～３０分蒸らす
※少し、柔らかくなり過ぎたくらいでちょうど良い
３. 充分柔らかくなったら分量の砂糖と塩を加える。
※塩は好みで量を調整する。
４. 好みの甘さに煮詰め、焼餅や白玉を加えて頂く。
※さらさらで甘みの強いぜんざいがお好みの方は３の時点で、更に８０～９０ｇの砂糖とひとつまみの塩を加える。
