材料
【約５～６枚分 / 調理時間：５０分】
蕎麦粉（輸入/ロール挽き） １００ｇ
水 ２５０～３００ｍｌ
卵 １個
ゲランドの塩セル・マリン ひとつまみ
サラダオイル 適量
＜具材＞
トマト ２～３個
モッツァレラチーズ １個
ゲランドの塩セル・マリン 適量
黒胡椒 少々
作り方
１. 蕎麦粉と塩を混ぜ合わせ、卵を入れて泡立て器でまぜながら水を加えて、サラリとした生地にし３０分休ませる。
２. トマトを１ｃｍ程度の厚みの輪切りにし、モッツァレラは５ｍｍ程度の輪切りにしておく。
３. 生地を焼く。フライパンをしっかり温め、サラダオイルを敷き、火から一旦外して生地を入れたら手早く薄く延ばす。
４. 中火にかけて、すぐにモッツァレラを生地の上に２～３枚並べ、その上にトマトを４枚並べ、軽く塩・胡椒をし、四隅を内側に折る。
５. 弱火にして、蓋をしてモッツァレラが少し溶け、トマトがしんなりするまで弱火で５分ほど様子を見ながら焼く。
６. 生地の底のパリッと感が足りなければ、１０～２０秒ほど強火で温めて、皿にとる。
※フライパンは鉄をオススメします。焦げ目が美しくつくので。
※生地は前日に仕込んで、冷蔵庫で休ませてもよい。
