材料
【２８×１８ｃｍのグラタン皿１枚分 調理時間４０分】 りんご ２個 シナモンパウダー 小さじ１ ナツメグ 少々 グラニュー糖 大さじ３ レモン汁 １/２個分 ＜クランブル生地＞ 業務用フラワー １００ｇ シナモンパウダー 小さじ１強 砂糖 ７５ｇ バター ９０g
作り方
はじめに→オーブンを１９０～２００℃に温めはじめる。 １. りんごは八つ割りにして芯と皮を除き、縦に１ｃｍ厚さのくし形に切ってボウルに入れ、レモン汁を全体にかけて色止めをする。シナモンとナツメグをふり、グラニュー糖を加えてさっと混ぜ、グラタン皿に入れる。 ２. クランブル生地を作る。冷蔵庫から出したての冷たいバターを大きく切ってフードプロセッサーに入れ、砂糖を加えてスイッチを入れ、１０～１５秒回してすり混ぜ、軽いクリーム状にする。業務用フラワーとシナモンを入れて、５～６回パルスしてそぼろ状にする。 ３. １のグラタン皿に、スプーンなどで生地を全体にのせる。 ４. １９０～２００℃のオーブンで１５～２０分、表面がパリッとして色づくまで焼く。
