材料
【長さ１５ｃｍのローフ型２本分 / 調理時間：約３．５時間】 スーパーファインハード １７５ｇ ドナウ ７５ｇ インスタントドライイースト ２ｇ 塩 ５ｇ 砂糖 １０ｇ 水 １６０ｇ オリーブオイル 大さじ１ クルミ ５０ｇ ドライイチジク（大） ５個
作り方
１. クルミは粗く刻んで１６０℃で１０分ほどローストし、イチジクは粗くきざんでおく
２. ミキシング （フードプロセッサー、ドゥブレード使用）
粉、イースト、塩、砂糖をワークボウルに入れ、水を加えながら約２分回す。
オリーブオイルを加えて再び１分ほど回し、なじんできたら、クルミ、イチジクを加えて２０秒ほどまわす。
３. 一次発酵 ２５～２８℃ １．５～２時間
４. 分割 ２等分
５. ベンチタイム １５分
６. 成型 ローフ型
７. 二次発酵 ３５～３８℃ ４０～５０分
８. 焼成 ２７０℃で予熱。クープを長い辺に対して１本入れる。
２５０℃で１５分/前後を返してさらに約１０分
