コーングリッツパン

材料

【１０個分】　
コーングリッツ　	６０ｇ　
水　	２００ｃｃ　
リスドォル　	３００ｇ　
インスタントドライイースト　	４ｇ　
砂糖　	３６ｇ　
塩　	６ｇ　
牛乳　	１５０ｍｌ　
バター　	１５ｇ

作り方

１.   コーングリッツと水を鍋に入れ、強火にかけ、沸騰したら弱火にし、柔らかくなるまで炊く。　
２.   フードプロセッサーに、粉、インスタントドライイースト、砂糖、塩を入れ、２～３回パルスし、粉を合わせる。　
３.   牛乳を加えながら、フードプロセッサーを２分ほど回す。（かなり水分が少ないので、回りにくい）　
４.   冷ました１を加え均一になるように２分ほど回し、均一に混ざったら、バターを加え再びフードプロセッサーを回す。　
５.   うすくバターを塗ったボウルに４を入れ、約一時間室温で発酵させる。（一次発酵）　
６.   発酵が終わったら、フィンガーテストをし、良ければ１０等分する。（分割）　
７.   バットに粉をふり、６を３０分休ませる。（ベンチタイム）　
８.   ７の半分５個をやさしく丸く成型し、クッキングシートにのせ、３８℃位の所で約４０分休ませる。（二次発酵）残りの５個は冷蔵庫へ。　
９.   ８の生地の上に軽く粉をふり、１９０℃に温めたオーブンで色を見ながら、約１５～１８分焼く。　
１０.   焼きあがったら網の上にのせ、粗熱をとる。　
１１.   ８の残りの５個の生地を同様に焼く。

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