材料
【４～６人分 / 調理時間：約６０分】 もち米 ３合（４５０ｇ） サツマイモ 小１本 ぎんなん １２粒 ＜a ＞ 水 １/２cup 塩 小さじ１/２
作り方
１. もち米はよくといで水気をきり、たっぷりの水につけて一晩おき、ザルに上げて３０分ほどおく。
２. サツマイモは皮をきれいに洗って皮付きのまま１．５ｃｍ角に切り、水にさらす。
３. ぎんなんは殻を割って鍋に入れ、玉じゃくしで鍋底に押さえつけるようにしてゆでながら薄皮をむき、水気をきる。
４. 蒸し器にかたく絞ったぬれぶきんを敷いて１のもち米を入れ、強火で１５～２０分蒸す。
※この時点で７割ほど蒸す。
５. ボウルに＜a＞の塩水と４のもち米、水気を切った２のサツマイモをいれ、さっくりと混ぜあわせる。
６. かたく絞ったぬれぶきんを敷いた蒸し器に５を戻し１０分ほど蒸し、最後にぎんなんを散らして温める程度に蒸し上げる。
