材料
【約3cm角×15~20個分 / 調理時間:60分】 業務用フラワー 170g 上新粉(輸入/ロール挽き) 40g ベーキングパウダー 小さじ1/2 バター 90g グラニュー糖 50g グラニュー糖(飾り用) 適量
作り方
1. バターをフードプロセッサーに入れて4~5回パルスし、グラニュー糖を加え、スイッチを入れて5~6秒回し、クリーム状にする。 2. 粉を1/3量加えて5~6回パルスしてから、残りを入れて10回ほどパルスする。生地を軽く握ってみて軽くまとまればよい。 ※水分が足りないようなら水大さじ1を加えて回す。 3. まな板にラップを敷いて生地を取り出し、ラップごとまとめて上から押し、2~3回折るように重ねてまとめる。めん棒を上から押すように転がしてのばし、1cmくらいの厚さに広げ冷蔵庫で寝かせる。 4. 好みの大きさに切り分けフォークの先で生地に穴をあけて、グラニュー糖をふり、160℃に温めたオーブンに入れ、25~30分、焦げないように注意しながら焼く。