材料
【2個分】 Sそめいよしの 200g ジョーカーA(セモリナ粉) 50g 塩 3g インスタントドライイースト 3g 水 138g オリーブオイル 2g
作り方
1. 前処理 水とオリーブオイルは合わせておく。 2. ミキシング 3~4分(フードプロセッサー使用) 3. 一次発酵 25~27℃(夏季は室温でよい) 1時間30分 4. 分割 2等分 5. 成型 細長いローフ型(約5cm×20cm) 6. 二次発酵 35~38℃ 40分 7. 焼成 ナイフでパンの中央に深めのクープを入れる。 210℃- 12分 190℃- 8~10分