材料
【2．5×2．5ｃｍの角 約４０個分】 玄米粉（国産） １００ｇ ドルチェ １００ｇ バター ７０ｇ 砂糖 ５０ｇ 卵 １個 ベーキングパウダー 小さじ１
作り方
１. 冷蔵庫から出したての冷たいバターを２ｃｍ角に切って、フードプロセッサーに入れてスイッチを入れ、約１０秒回して軽く練る。 ２. 砂糖を加え、スイッチを入れて約１０秒回して軽く練り混ぜ、冷蔵庫から出したての卵を溶きほぐして少しずつ入れながらスイッチを入れて１０秒回す。ねっとりとしたクリーム状になればよい。 ３. 玄米粉、ドルチェ、ベーキングパウダーを合わせて１/３量を加え、スイッチを入れて１０～１５秒回し、白っぽいクリーム状になるまで練り混ぜる。途中、ワークボウルのまわりについた生地は落とす。 ４. 残りの粉を加えて、粉が混ざる程度に４～５回パルスし、握ってみてまとまる程度の生地にする。このときに水っぽいと重いクッキーに仕上がる。 ５. ラップを敷いて生地を取り出し、ラップごと寄せてまとめ、四角くまとめて包丁の背で半分に切り、重ねて押し、これを２回繰り返してまとめ、ラップで包んで冷蔵庫で１時間ねかせる。 ６. ラップのままひと回り大きくのばし、真ん中から外側に向けてめん棒でのばし７～８ｍｍ厚さにする。 ７. ６を２ｃｍ位の角ぎりにし、天板に敷いたオーブン用ペーパーにのせる。 ８. ペーパーごと天板にのせ、１７０℃に温めたオーブンで色を見ながら約２０分焼く。
