材料
【１５個分 / 調理時間：３０分】 白玉粉（寒晒粉） １００ｇ 水 ９０～１００ｍｌ あん １５０ｇ 揚げ油 適量
作り方
１. ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつたらしながら指先で練り、耳たぶくらいのやわらかさにする。ラップに包んで、室温で約３０分ねかせる。 ２. 白玉の生地をあんこよりも少し大きめに丸め、手のひらにはさんで平らにつぶし、真ん中にあんこをのせ、少しずつやさしく包み込む。回しながら生地を浮かせるようにすると自然に包める。 ３. 揚げ油を１６０～１７０℃に熱して２を入れ、焦がさないように揚げる。色が少しつくくらいで、表面がプクッと割れたら取り出し、油をきる。
