材料
【２人分 / 調理時間：約２０分】 米産イエロースプリット ３０ｇ セロリ 約４ｃｍ きゅうり １/４本 ミニトマト ４個 ブロッコリー ２房 玉ねぎ １/８個 オリーブオイル 大さじ１ レモン １/４個 塩 小さじ１/４（お好みで加減） カッテージチーズ ２５ｇ（大さじ２程度） 粗挽きこしょう 少々 お湯 ２ｃｕｐ
作り方
１. 鍋にイエロースプリット、お湯２ｃｕｐ、塩ひとつまみを入れ強火にかけ、沸騰したら中火にし１０分ゆで、火を消してそのまま５分ほど置いておく。この間に次の作業を行う。 ２. セロリ、きゅうりは１ｃｍ角ほどに切り、ミニトマトは４つ割にする。ブロッコリーはさっとゆでる。 ３. みじん切りにした玉ねぎをボウルに入れ、オリーブオイル、レモン汁、塩の順に加えて混ぜる。 ４． １でゆでたイエロースプリットをザルにあげ、水気をよく切り、２の野菜と一緒に３のボウルに入れ、よく混ぜる。カッテージチーズを盛り、こしょうをかけてできあがり。
